Mikäli haluat maistella hieman erikoisempia ja jännittävämpiä kanarialaisia ruokia, unohda perunat mojo-kastikkeella, sillä niissä ei ole muuta jännittävää kuin valkosipulin maku suussa seuraavana aamuna. Kokeile rohkeasti jotain uutta ja erilaista. Tässä muutamia vaihtoehtoja uudelle makumatkalle.
Merisiili
Näyttävät piikikkäiltä ja syötäväksi kelpaamattomilta, mutta merisiiliä (erizo) pidetään Japanissa ja Kiinassa herkullisina. Kanariansaarilla olevat vanhemmat ihmiset lähettävät edelleen lapsenlapsensa ämpärin kanssa keräämään merisiilejä, jonka jälkeen he viettävät tunnin jos toisenkin saadakseen ne auki ja syövät sitten sisällä olevan mädin. Mäti kuulemma maistuu samalle kuin osterit ja on erittäin herkullista tuoreena.
Hienommat kalaravintolat ostavat merisiilejä ja valmistavat niistä kastiketta pastalle ja kalalle. Vaikka merisiilin syöminen voi kuulostaa hullulta, on kuitenkin ympäristöteko syödä niitä. Mitä enemmän syömme merisiilejä, sitä vähemmän niitä on meressä syömässä merilevää.
Juuri jauhettu Gofio
Gofio on kanarioiden sydänystävä, jos näin voidaan raaka-aineesta puhua. Kanariot uskovat, että gofio tekee heistä vahvoja ja terveitä. Sitä valmistetaan joko vehnästä tai maissista, jonka maku on pähkinäinen, koostumus ravintorikas tai näkökulmasta riippuen suun tukkiva painajainen. Gofio on ollut jo tuhansien vuosien ajan Kanarian perusruokaa ja edelleen lapsia ruokitaan murskatuilla banaaneilla, joihin on sekoitettu gofiota.
Terorin Chorizo-makkara
Gran Canarian kuuluisa kirkkaan oranssi makkara on kuin espanjalainen sobrasada, mutta reippaalla valkosipulilla. Se on enemmänkin kuin pateeta makkaran kuoressa, kuin vain tavallinen makkara, ja normaalisti sitä levitetäänkin leivälle. Paras maku tästä makkarasta saadaan esiin kun se liekitetään vodkalla tai valkoisella rommilla. Liekit kutistavat kuoren ja osa rasvasta poistuu. Liekittäminen myös vahvistaa hieman valkosipulin makua.
Etanat
Nilviäiset usein jakavat mielipiteet puolesta tai vastaan. Kuitenkin kanarialainen etanapata (chuchangas) on herkullinen ja sen vaivan arvoinen, että etsii annoksen paikallisen ravintolan ruokalistalta. Kanarialla myydyt etanat kerätään luonnosta sateen jälkeen, sitten niitä ruokitaan muutama päivä leseillä ja yrteillä, jotta saadaan ne maistumaan maukkaammilta.
Etanat keitetään tomaattien, paprikoiden, sipulin, valkosipulin ja tottakai chorizomakkaran kanssa. Kun tilaat tämän ruoan niin muista, että myös etanoiden kuoret ovat padassa.
Maljakotilo
Lapas on paikallista pikaruokaa, ja se tarjoillaan omassa pienessä padassaan tai kuoressa. Lapas kypsennetään muutaman minuutin ajan grillissä ja tarjoillaan vihreän mojon ja sitruunamehun kanssa.
Vuohenliha
Vuohet ovat suloisia ja sen lisäksi, että paikallinen vuohenjuusto on herkullista, ei vuohenlihapatakaan jätä ruokailijaa pettyneeksi.
Liha (carne de cabra) kypsytetään suussa sulavaksi ja mikä sen parempi ruoka kylmänä päivänä olisikaan. Maku on melko samanlainen kuin lampaassa ja pitkään haudutettuna se on elämys vailla vertaa.
Friteerattu ankerias
Morena frita on nahkoineen ja luineen uppopaistettua. Tämä rasvainen ja erikoinen ateria on kuitenkin perinteistä kanarialaista ruokaa. Ateria ei ole ehkä paras syömäsi, mutta maistamisen arvoinen kuitenkin.
Carajacas
Mikäli pidät maksasta, niin pidät varmasti tästä. Carajacas on joko naudan tai sian maksasta leikattuja ohuita suikaleita, jotka on marinoitu valkosipulin, chilin ja persiljan kanssa, ja sitten haudutettu kypsäksi. Voit valmistaa niitä näin.
Hyvää, ennakkoluulotonta ruokahalua!
